Кухня Египта

Кухня Египта: национальные блюда, в отелях, национальная кухня в египетских отелях

Египет – это центр арабского Востока с тысячелетней историей. Эта страна может удивить не только своими курортами, уникальными коралловыми рифами, но и национальной кухней. Египтяне относятся с особым трепетом к своим кулинарным традициям и когда есть возможность, всегда стараются удивить гостей и привить любовь путешественников к традиционным кулинарным блюдам. Многие рецепты и кулинарные традиции уходят своими корнями в далекую древность. А арабские сладости уже покорили всех туристов, приезжающих в Египет, поэтому рассмотрим подробнее, что собой представляет кухня Египта.

Кухня Египта в отелях

Кухня ЕгиптаИзобилие овощей в Египте поражает каждого туриста, но обязательно нужно попробовать и национальные кулинарные шедевры. Обычно на территории отелей имеется несколько ресторанов. Главный ресторан отеля, как правило, ориентирован на международную кухню, включая европейскую, средиземноморскую и арабскую.

Современная египетская кулинарная школа основана на многовековых традициях и в арабском мире считается одной из самых элегантных и изысканных. В блюдах, согласно арабским традициям, не используется свинина. При приготовлении также не используются фрукты. Национальная кухня Египта основана на злаках и овощах.

При приготовлении используются пряности и специи, что придает блюдам глубокий вкус и очень пикантный аромат. В больших количествах применяется лук, чеснок, тмин, куркума и кориандр, непременно подается соус тахини, сделанный из орехов, тертого кунжута, оливкового масла и сока лимона. Конечно, для многих туристов такая кухня кажется слишком острой, при этом очень вкусной.

Кухня ЕгиптаДалеко не в каждом отеле кормят вкусно и разнообразно, с целью экономии средств владельцы отелей сильно упрощают меню. Русским туристам подается жареный картофель, вареные яйца, овощные салаты, дополняется меню самыми простыми египетскими блюдами и соусами.

Это характерно для некоторых отелей 3-4 звезды, в пятизвездочных отелях меню более разнообразное – подается мясо, нарезка и морепродукты. Многие рестораны отдают предпочтение средиземноморской кухне, а также готовят большое количество сладостей и десертов, в больших тарелках стоят фрукты. Перед поездкой поинтересуйтесь, как готовят в выбранном отеле по роликам в Youtube.

Египетскую кухню подают далеко не везде в египетских отелях:

– в отеле Premium Blue Lagoon 5* в Хургаде, но, несмотря на имеющийся ресторан à la carte и статус, в ресторане со шведским столом в не сезон достаточно мало еды;
– в отеле Nubian Village 4* в Шарм-эль-Шейхе туристов кормят египетскими вегетарианскими блюдами;
– в отеле Sultan Gardens Holiday Inn 5* в Шарм-эль-Шейхе подают египетскую кухню с большим количеством овощей и небольшим количеством пряностей, чтобы удовлетворить вкусам европейцев;
– в отеле Hauza Beach 4* в Шарм-эль-Шейхе подают блюда международной кухни, включая арабские, греческие, ливийские и нубийские яства.

Национальная кухня Египта. Блюда

Кухня ЕгиптаВ большинстве городских ресторанов можно попробовать весь ассортимент египетских блюд, они стоят того, чтобы специально отправиться на поиски египетской закусочной, кафе или дорогостоящего заведения на набережной. Определить качество приготовления – просто, обычно пища превосходно выглядит и очень аппетитно пахнет. Блюда делятся на повседневные и праздничные, почетной считается вечерняя трапеза, поэтому посещение ресторана египетской кухни к вечеру обещает быть незабываемым.

В течение египетского ужина, который длиться до ночи, постоянно меняют блюда. В качестве закуски подаются гебны – манты с сыром, многочисленные салаты, вяленое говяжье мясо (бастурма), баклажаны тушеные с чесноком. Основное блюдо, которое стоит попробовать европейцам, – это зажаренный и фаршированный рисом голубь, традиционный зажаренный на огне кебаб, поджаренные говяжьи колбаски, рис и соусы.

На десерт египтяне традиционно подают хрустящие на вкус и политые жидким медом восточные сладости. В качестве горячительных напитков подается чуть теплое вино из винограда и лепестков роз, а в завершении трапезы, кофе.

Кофе египтяне пьют по-своему, много и с толком. В кафе туристам могут предложить кофе без сахара «сада», слегка сладкий кофе «масбуд» и очень сладкий «зияда». В отелях и ресторанах могут подать следующие блюда, приведем некоторые примеры.

Салаты:

– Салаты с длинными названиями Базенган би ль Халь Фельфель уа Том или Базенган Махши би ль Том уа иль Фельфель – это закуски из жареных баклажан с разными соусами и добавками;
– Салат Баба Гануш готовится из запеченных на гриле баклажан и перемолотых после в мясорубке с добавлением лука;
Хомус или гуммус, нут, нохат, гарбанзо или чикпис – это все один салат из горохового или орехового пюре с кунжутным семенем, оливковым маслом и соком лимона;
Таматем Махшия би ль Том уа Фельфель – фаршированные помидоры со специями;
Тахина – соус из кунжутных семян и оливкового масла с добавлением сока лимона.

Основные блюда – гарниры:

Фаттет Ляхма Би ль Халь уа эль Тум – это мясное блюдо с чесноком, рисом и уксусом;
Кускусейя (не путайте с кускус – женский половой орган) – пшеничная каша с мясом, овощами, рыбой или морепродуктами;
Руз Би ль Хальта Би ль Кебад уа эль Мексарат – рагу с куриной печенью, рисом и орехами;

Бобовые:

Фулия Би ль Ходра – пророщенные бобы с зеленью;
Кошари Би Адс Абу Жибба уа ель Мигадара – чечевица с кашей.

Курица:

Дагаг Мехамар – курица в духовке;
Курица по-каирски – курица, жаренная в медово-ореховом соусе;

Мясо:

Кофта Машуйя – люля кебаб на углях;
Фахда Дани Би ль Бататес – запеченый картофель и бараний окорок.

Кондитерские изделия:

Конфеты из фиников, финики начинаются начинкой, обволакиваются в шоколаде и карамели;
Бакхлава Би ль Мексарат – пахлава из слоеного теста и орехов;
Басбоса Би ль Забади – манный пирог.

Также в изобилии на столе всегда находятся фрукты и овощи, непременно морепродукты, блюда из яиц, напитки и супы – то, что также подают в египетских отелях. Вы непременно получите удовольствие от предложенных блюд и поймете, за что можно любить Египет. Это настоящий рай для гурманов и просто любителей хорошо отдохнуть.

Фото




Понравилась статья? Ставь ЛАЙК!



Оставьте свой отзыв