Египет – это центр арабского Востока с тысячелетней историей. Эта страна может удивить не только своими курортами, уникальными коралловыми рифами, но и национальной кухней. Египтяне относятся с особым трепетом к своим кулинарным традициям и когда есть возможность, всегда стараются удивить гостей и привить любовь путешественников к традиционным кулинарным блюдам. Многие рецепты и кулинарные традиции уходят своими корнями в далекую древность. А арабские сладости уже покорили всех туристов, приезжающих в Египет, поэтому рассмотрим подробнее, что собой представляет кухня Египта.

Кухня Египта в отелях

Изобилие овощей в Египте поражает каждого туриста, но обязательно нужно попробовать и национальные кулинарные шедевры. Обычно на территории отелей имеется несколько ресторанов. Главный ресторан отеля, как правило, ориентирован на международную кухню, включая европейскую, средиземноморскую и арабскую.

Современная египетская кулинарная школа основана на многовековых традициях и в арабском мире считается одной из самых элегантных и изысканных. В блюдах, согласно арабским традициям, не используется свинина. При приготовлении также не используются фрукты. Национальная кухня Египта основана на злаках и овощах.

При приготовлении используются пряности и специи, что придает блюдам глубокий вкус и очень пикантный аромат. В больших количествах применяется лук, чеснок, тмин, куркума и кориандр, непременно подается соус тахини, сделанный из орехов, тертого кунжута, оливкового масла и сока лимона. Конечно, для многих туристов такая кухня кажется слишком острой, при этом очень вкусной.

Далеко не в каждом отеле кормят вкусно и разнообразно, с целью экономии средств владельцы отелей сильно упрощают меню. Русским туристам подается жареный картофель, вареные яйца, овощные салаты, дополняется меню самыми простыми египетскими блюдами и соусами.

Это характерно для некоторых отелей 3-4 звезды, в пятизвездочных отелях меню более разнообразное – подается мясо, нарезка и морепродукты. Многие рестораны отдают предпочтение средиземноморской кухне, а также готовят большое количество сладостей и десертов, в больших тарелках стоят фрукты. Перед поездкой поинтересуйтесь, как готовят в выбранном отеле по роликам в Youtube.

Египетскую кухню подают далеко не везде в египетских отелях:

– в отеле Premium Blue Lagoon 5* в Хургаде, но, несмотря на имеющийся ресторан à la carte и статус, в ресторане со шведским столом в не сезон достаточно мало еды;
– в отеле Nubian Village 4* в Шарм-эль-Шейхе туристов кормят египетскими вегетарианскими блюдами;
– в отеле Sultan Gardens Holiday Inn 5* в Шарм-эль-Шейхе подают египетскую кухню с большим количеством овощей и небольшим количеством пряностей, чтобы удовлетворить вкусам европейцев;
– в отеле Hauza Beach 4* в Шарм-эль-Шейхе подают блюда международной кухни, включая арабские, греческие, ливийские и нубийские яства.

Национальная кухня Египта. Блюда

В большинстве городских ресторанов можно попробовать весь ассортимент египетских блюд, они стоят того, чтобы специально отправиться на поиски египетской закусочной, кафе или дорогостоящего заведения на набережной. Определить качество приготовления – просто, обычно пища превосходно выглядит и очень аппетитно пахнет. Блюда делятся на повседневные и праздничные, почетной считается вечерняя трапеза, поэтому посещение ресторана египетской кухни к вечеру обещает быть незабываемым.

В течение египетского ужина, который длиться до ночи, постоянно меняют блюда. В качестве закуски подаются гебны – манты с сыром, многочисленные салаты, вяленое говяжье мясо (бастурма), баклажаны тушеные с чесноком. Основное блюдо, которое стоит попробовать европейцам, – это зажаренный и фаршированный рисом голубь, традиционный зажаренный на огне кебаб, поджаренные говяжьи колбаски, рис и соусы.

На десерт египтяне традиционно подают хрустящие на вкус и политые жидким медом восточные сладости. В качестве горячительных напитков подается чуть теплое вино из винограда и лепестков роз, а в завершении трапезы, кофе.

Кофе египтяне пьют по-своему, много и с толком. В кафе туристам могут предложить кофе без сахара «сада», слегка сладкий кофе «масбуд» и очень сладкий «зияда». В отелях и ресторанах могут подать следующие блюда, приведем некоторые примеры.

Салаты:

– Салаты с длинными названиями Базенган би ль Халь Фельфель уа Том или Базенган Махши би ль Том уа иль Фельфель – это закуски из жареных баклажан с разными соусами и добавками;
– Салат Баба Гануш готовится из запеченных на гриле баклажан и перемолотых после в мясорубке с добавлением лука;
– Хомус или гуммус, нут, нохат, гарбанзо или чикпис – это все один салат из горохового или орехового пюре с кунжутным семенем, оливковым маслом и соком лимона;
– Таматем Махшия би ль Том уа Фельфель – фаршированные помидоры со специями;
– Тахина – соус из кунжутных семян и оливкового масла с добавлением сока лимона.

Основные блюда – гарниры:

– Фаттет Ляхма Би ль Халь уа эль Тум – это мясное блюдо с чесноком, рисом и уксусом;
– Кускусейя (не путайте с кускус – женский половой орган) – пшеничная каша с мясом, овощами, рыбой или морепродуктами;
– Руз Би ль Хальта Би ль Кебад уа эль Мексарат – рагу с куриной печенью, рисом и орехами;

Бобовые:

– Фулия Би ль Ходра – пророщенные бобы с зеленью;
– Кошари Би Адс Абу Жибба уа ель Мигадара – чечевица с кашей.

Курица:

– Дагаг Мехамар – курица в духовке;
– Курица по-каирски – курица, жаренная в медово-ореховом соусе;

Мясо:

– Кофта Машуйя – люля кебаб на углях;
– Фахда Дани Би ль Бататес – запеченый картофель и бараний окорок.

Кондитерские изделия:

– Конфеты из фиников, финики начинаются начинкой, обволакиваются в шоколаде и карамели;
– Бакхлава Би ль Мексарат – пахлава из слоеного теста и орехов;
– Басбоса Би ль Забади – манный пирог.

Также в изобилии на столе всегда находятся фрукты и овощи, непременно морепродукты, блюда из яиц, напитки и супы – то, что также подают в египетских отелях. Вы непременно получите удовольствие от предложенных блюд и поймете, за что можно любить Египет. Это настоящий рай для гурманов и просто любителей хорошо отдохнуть.

Фото